今年もしっかりとアスパラをピクルスにしました。

皆さんも各方面の報道でご存知とは思われますが、今年のアスパラは全道的に不作でした。
私が毎年お手伝いに行っている農家さんは例年の半分も取れたでしょうか…。

それでも今日でおしまいという日には、朝一で製品を取り、夕方から出荷できるギリギリの大きさのものはもとより、10㎝ぐらいのものまでを刈り取る作業をします。
その際に収穫した短すぎて出荷できないものをいただいてきてピクルスにするというわけなんですね。

最後の刈り取りから10日ほど経ち、アスパラのピクルスもちょうど良く味が染みてきました。
と言うことで、先週末からランチの付け合わせにお出ししています。
ぜひ一度ご賞味くださいね。